Pepito de Pollo Light

Ingredientes:
1 calabacín pequeño
1/2 pechuga de pollo
1/4 aguacate pequeño
1 cucharada de queso feta
1 cucharada de papas fritas trituradas
Sal, Pimienta y Mostaza al gusto

Preparación:
Corta los extremos del calabacín y luego córtalo por la mitad a lo largo. Con una cuchara retira un poco de calabacín del interior, para así ganar espacio para rellenarlo (reserva los trozos de calabacín que retiras para más adelante). Rocía un poco de aceite de aguacate sobre las dos mitades de calabacín y espolvorea un poco de sal. Coloca las dos mitades de calabacín sobre una parrilla caliente y deja cocinar por 3 minutos, voltéalas y cocina el otro lado por 3 minutos más. Retira el calabacín de la parrilla y ponlo en un plato.
Corta la pechuga de pollo en cuadritos y mézclala con los trozos de calabacín reservados. Sazona esa mezcla con tu condimento preferido. Coloca la mezcla de pollo en una sartén caliente y déjala cocinar hasta que esté dorada y crujiente. Una vez que el pollo esté listo, agrégalo encima de las mitades de calabacín y cúbrelo con queso feta, patatas chips trituradas y mostaza. ¡Tómate tu tiempo para comer y disfrutar de este!

 

🇺🇸 Chicken Pepito Light

Ingredients:
1 small zucchini
1/2 chicken breast
1/4 small avocado
1 tablespoon feta cheese
1 tablespoon potato crushed chips
Salt, Pepper and mustard to taste

Preparation:
Cut the ends of the zucchine and then cut in half lengthways. Using a spoon, remove some of the zucchine from the inside, so it gains space to get stuffed (reserve the zucchini pieces you remove for later). Spray some avocado oil o top of the two zucchini halves and sprinkle some salt. Place the two zucchini halves over a hot grill and let it cook for 3 minutes, flip them and cook the other side for 3 more minutes. Remove the zucchini from the grill and put it on a plate.
Cut the chicken breast in small squares and mix it with the reserved pieces of zucchini. Season that mix with your preferred seasoner. Place the chicken mix in a hot pan and let it cook until it is brown and crispy. Once the chicken is ready, add it on top of the zucchini halves and top it with feta cheese, crushed potato chips and mustard. Take your time to eat and enjoy this one!